Ingredienser för fyra personer

Ingredienser

  • 5 hg Små färskpotatisar
  • 5 hg Sidfläsk – hel bit
  • 1 st Rödlök
  • 1 1/2 dl Ättikasprit 12%
  • 3 dl Socker
  • 4 1/2 dl Vatten
  • 1 paket Dill
  • 1 dl Flytande honung
  • 1 dl Rött vin
  • 1/2 dl Balsamvinäger
  • 3 msk Kikkoman soya
  • 2 kvistar Rosmarin
  • 1 klyfta Vitlök
  • Salt och peppar

Av: Svensk Potatis

SKRIV UT RECEPTET

,

Picklad potatis med glaserat sidfläsk

Husmanskost från det moderna köket
Picklad potatis

Foto: Kurt-Inge Eklund

Gör så här

  • Koka den tvättade potatisen
  • Låt potatisen kallna och lägg den i en stor burk eller skål
  • Häll över en handfull dillblad
  • Skiva löken fint och lägg i en burk
  • Koka upp en 1–2–3 ättikslag, dvs 1 del ättikssprit, 2 delar socker, 3 delar vatten
  • Låt lagen svalna en stund och häll den sedan över både potatisen och rödlöken
  • Låt båda stå svalt i fyra timmar eller mer. Man kan med fördel göra picklingen dagen innan
  • Sätt ugnen på 200°C
  • Hacka rosmarinen och pressa vitlöken
  • Gör en marinad med rosmarin, vitlök, honung, balsamvinäger, vin, soya, salt och peppar
  • Dela sidfläsket i portionsbitar och lägg i ugnsfast form
  • Häll över marinaden och baka i ugn i 30 minuter
  • Ös över marinaden då och då
  • Placera ut sidfläsket på tallrikar och häll över lite av marinaden
  • Lägg den picklade potatisen runt om
  • Garnera med picklad rödlök

Fler goda potatisrecept

Risus eget massa pellentesque ornare at sit amet lectus. Nulla facilisi. Aliquam porttitor a arcu eu finibus. Integer semper quis libero non ornare.