Foto: Kurt-Inge Eklund

Gör så här

• Koka den tvättade potatisen
• Låt potatisen kallna och lägg den i en stor burk eller skål
• Häll över en handfull dillblad
• Skiva löken fint och lägg i en burk
• Koka upp en 1–2–3 ättikslag, dvs 1 del ättikssprit, 2 delar socker, 3 delar vatten
• Låt lagen svalna en stund och häll den sedan över både potatisen och rödlöken
• Låt båda stå svalt i fyra timmar eller mer. Man kan med fördel göra picklingen dagen innan
• Sätt ugnen på 200°C
• Hacka rosmarinen och pressa vitlöken
• Gör en marinad med rosmarin, vitlök, honung, balsamvinäger, vin, soya, salt och peppar
• Dela sidfläsket i portionsbitar och lägg i ugnsfast form
• Häll över marinaden och baka i ugn i 30 minuter
• Ös över marinaden då och då
• Placera ut sidfläsket på tallrikar och häll över lite av marinaden
• Lägg den picklade potatisen runt om
• Garnera med picklad rödlök