Det är många som väljer raggmunk med fläsk när den finns på lunchmenyn. Den är östergötlands landskapsrätt och vår egen potatisambassadör Kari Pettersson från Bjälbo vann TV4´s ”Halv åtta hos mig” med sin ”Raggmunk med fläsk”. Det finns ett antal olika recept på denna rätt och i england kallas den för potato pancake. Enkel att tillaga och alldeles försvinnande god.
Foto: Peter Brundin
Gör så här
- Vispa samman mjöl och salt med hälften av mjölken till en klimpfri smet.
- Tillsätt resten av mjölken och ägget.
- Skala potatisen och riv den fint, blanda ner den i smeten och rör om.
- Hetta upp smör i en stekpanna och häll på lite smet.
- Bred ut den så att det blir som tunna pannkakor.
- Stek dem frasiga på båda sidor och servera dem varma.
- Stekt fläsk och rårörda lingon passar bra till raggmunkarna.
