12 muffins

Ingredienser

  • 200 g Potatis, mjölig sort
  • 1 1/2 dl Vetemjöl
  • 1 tsk Bakpulver
  • 4 st Ägg
  • 1 st Morot
  • 1 dl Västerbottenost
  • 1/2 knippe Dill
  • 1/2 dl Ruccola
  • Ärtskott till garnering
  • Små muffinsformar

Av: Svensk potatis

SKRIV UT RECEPTET

, ,

Fluffiga Potatismuffins med örter

Potatismuffins som kan serveras varma eller kalla
Potatismuffins

Foto: kurt-Inge Eklund

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 °C
  • Smörj och bröa muffinsformarna
  • Koka potatisen, ånga av och mosa den
  • Dela äggen och separera äggula och äggvita
  • Lägg över potatisen i en stor skål och tillsätt mjöl, bakpulver och äggulorna. Blanda väl
  • Grovriv morot och västerbottenost, hacka dill, ruccola och blanda allt i en bunke
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner det försiktigt i potatisblandningen
  • Fyll formarna med smeten
  • Grädde dem i cirka 15 minuter eller tills de höjt sig
  • Stäng av värmen och låt dem stå kvar i ugnen i cirka 15 minuter
  • Ta muffinsen ur formarna
  • Servera dem varma eller kalla
  • Garnera med ärtskott

Fler goda potatisrecept

Risus eget massa pellentesque ornare at sit amet lectus. Nulla facilisi. Aliquam porttitor a arcu eu finibus. Integer semper quis libero non ornare.