Det är många som väljer raggmunk med fläsk när den finns på lunchmenyn. Den är östergötlands landskapsrätt och vår egen potatisambassadör Kari Pettersson från Bjälbo vann TV4´s ”Halv åtta hos mig” med sin ”Raggmunk med fläsk”. Det finns ett antal olika recept på denna rätt och i england kallas den för potato pancake. Enkel att tillaga och alldeles försvinnande god.
Foto: Kurt-Inge Eklund
Gör så här
•Skala potatisen och riv den grovt
•Skala och finhacka löken
•Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt till en slät smet
•Lägg i potatisen och löken
•Fräs lite smör i en stekpanna och klicka potatissmeten i önskad storlek
•Bred ut smeten med en stekspade och stek på ganska låg värme tills den har fått en gyllenbrun färg på varje sida. Den ska vara frasig i kanterna när den är klar
•Stek fläsket i en annan stekpanna och håll det varmt Servera raggmunken med fläsket och lingonen
•Servera raggmunken med fläsket och lingonen
