Foto: kurt-Inge Eklund

Gör så här

• Sätt ugnen på 120°C
• Skala potatisen och koka den
• Smält smöret utan att bryna det
• Pressa potatisen i en bunke
• Tillsätt smör, mjölk och rör om tills det är simmigt
• Salta och peppra, smaka av
• Håll potatissmörsåsen varm
• Dela torskryggen i portionsbitar
• Stek den på skinnsidan i olja på hög värme
• När skinnet är krispigt lägg torsken i en ugnsfast form
• Baka den i ugn tills den fått en innertemperatur på 47 °C
• Ställ in tallrikarna i ugnen mot slutet så att de blir varma
• Portionera ut potatissmörsåsen så att den täcker hela tallriken
• Placera den färdigstekta torskryggen på såsen
• Garnera med dill och laxrom