Foto: Kurt-Inge Eklund

Gör så här

• Skala potatisen och riv den 3-5 mm på mandolin
• Stek den i kokosolja och salta. Den ska bara råstekas ett par minuter så att den behåller sin krispighet. Stek en potatis i taget
• Lägg potatisen på hushållspapper efter stekning och salta
• Hacka spansk peppar, riv ingefära, zesta limen och blanda allt i en skål
• Blöt upp ett rispapper i det något avsvalnade vattnet och lägg det på en skärbräda
• Lägg stjälkar av koriander på rispappret, därefter potatisskivorna och vårlöken
• Toppa med chili- och ingefärsblandningen
• Rulla ihop till ett paket och dela på mitten
• Doppa paketen i japansk soja och rostade sesamfrö