God potatis har en självklar plats på julbordet. Vi njuter den kokt till sillen, gratinerad i en Janssons Frestelse eller som inlagd i sillsalladen. Fredrik Eriksson på Långbro Värdshus har här skapat en modern och lite fräschare variant av den klassiska sillsalladen. Kryddpepparn är viktig för att få den rätta julsmaken, säger han.
Foto: Björn Tesch
Gör så här
Skär potatisen i skivor och vänd dem i lite rapsolja, kryddpeppar och salt. Rosta potatisen i ugnen i 15 min på 200 grader, och låt svalna något. Skär klyftor av äpple och lök. Smörstek dem i 5 min så att de blir gyllenbruna. Skär sillen i grova bitar, och gurkan i stavar. Varva alltsammans. Toppa med gräddfil, nymald kryddpeppar och ringla till sist lite rapsolja över.
