Foto: kurt-Inge Eklund

Gör så här

• Lägg gelatinbladen i vatten
• Skala potatisen och koka den
• Skiva eller tärna potatisen efter att den kallnat
• Skiva purjolöken och fräs lätt i smör
• Blanda färskost och crème fraîche
• Värm hälften av ostblandningen tillsammans med fint riven Västerbottensost i en kastrull
• Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma ostblandningen
• Rör om tills ost och gelatin har smält
• Ta bort kastrullen från plattan
• Blanda i resten av ostblandningen
• Låt kräftstjärtar och räkor rinna av och lägg dem i ostblandningen
• Addera potatis och purjolök
• Salta och peppra
• Blanda försíktigt
• Klä en form med plastfolie och häll i blandningen Skaka formen så att eventuella luftbubblor försvinner
• Täck med plastfilm och låt stå kallt i minst 6 timmar
• Servera med krasse eller annat grönt och tomater med balsamvínägrett