Potatisklimp tillagades redan på 1700-talet i Sverige och serverades då för det mesta i soppa. Idag tillagas det på ungefär samma sätt och med samma ingredienser som när man tillagar Gnocci. Skillnaden är att potatisklimp innehåller mindre andel vetemjöl och mer smör.
Foto: Svensk Potatis
Gör så här
- Pressa eller riv den kokta potatisen. Arbeta in matfett och därefter ägg, hackad persilja och salt till en smidig deg.
- Tillsätt vetemjöl, mängden anpassas efter hur saftig potatisen är.
- Med hjälp av en matsked formas klimpar som läggs i kokande vatten. Klimparna ska koka ca 10 minuter.
- Potatisklimparna kan serveras som tillbehör eller läggas i soppan precis innan servering.
