Quesadillas är en rätt som görs med olika sorters fyllning, beroende på var i världen man befinner sig. Den här peruanska varianten innehåller bland annat het chili. Kan ni hitta aji amarillo i butiken, är det den sortens chili man skall använda.
Foto: kurt-Inge Eklund
Gör så här
- Skala potatisen
- Koka den och låt svalna
- Finhacka lök, vitlök, chili och spiskummin och stek i olja
- Finhacka örterna och tillsätt till löken efter stekning
- Krossa potatisen lätt och tillsätt i lökblandningen
- Hacka jordnötter och blanda i
- Smula över vitosten
- Lägg upp tortillabröden och fördela blandningen på dem
- Vik tortillabröden och stek dem på båda sidor i olja
- Garnera med örterna och limeklyftor
