Bra sätt att minska matsvinnet på potatisen är att använda den överblivna kokta potatisen till olika goda rätter. Ann på Snöborg Gård i Dalarna, tipsar om att koka mycket ena dagen för att sedan ha kvar och använda dem dagen därpå. Här är tre förslag på goda Mingel- eller förrättspotatisar.
Foto: Ann Eriksson
Gör så här
Dela de små kalla kokta potatisarna i halvor och ställ dem på fat. Fördela följande rörorna på halvorna.
- Blanda färskost med pepparrot, salt, peppar och toppa med rökt lax
- Blanda färskost med pepparrot, salt, peppar och toppa med rökt ren
- Blanda färskost med aningen limezest och toppa med röd stenbitsrom
