Artikel i Läkartidningen från 2008 skriven av Stephan Rössner, om den danske näringsforskaren Hindhede. Hans assistent åt enbart potatis under 309 dagar och mådde utmärkt av den dieten. Han fann att assistenten var i samma tillstånd som före försökets början, han hade hållit vikten och kroppssammansättningen och mådde utmärkt.

Läs hela artikeln här