Potatismos med pilgrimsmusslor
Lyxig rätt att skämma bort sig med
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 hg Potatis – mjölig sort
- 8 st Pilgrimsmusslor – färska
- 50 g Smör
- 100 g Sockerärtor
- ½ ask Krasse
- 1 knippe Rädisor
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skala potatisen och koka dem
- Ansa ärterna och dela dem på hälften
- När potatisen är klar pressa dem i en bunke
- Tillsätt smöret, salta och peppra
- Blanda till en homogen, slät mos och varmhåll
- Förväll ärterna, häll av vattnet och lägg i en klick smör i grytan
- Torka av pilgrimsmusslorna och skär dem i ½ cm skivor
- Stek dem hastigt i het olivolja tills de blir gyllenbruna på båda sidor
- Lägg dem på hushållspapper så att stekoljan rinner av
- Lägg potatismoset i en spritspåse och spritsa ut en sträng på tallrik
- Sätt pilgrimsmusslor och skivade rädisor i strängen
- Garnera med lite krasse
- Servera med sockerärtorna
