Skala potatisen och koka dem

Ansa ärterna och dela dem på hälften

När potatisen är klar pressa dem i en bunke

Tillsätt smöret, salta och peppra

Blanda till en homogen, slät mos och varmhåll

Förväll ärterna, häll av vattnet och lägg i en klick smör i grytan

Torka av pilgrimsmusslorna och skär dem i ½ cm skivor

Stek dem hastigt i het olivolja tills de blir gyllenbruna på båda sidor

Lägg dem på hushållspapper så att stekoljan rinner av

Lägg potatismoset i en spritspåse och spritsa ut en sträng på tallrik

Sätt pilgrimsmusslor och skivade rädisor i strängen

Garnera med lite krasse

Servera med sockerärtorna