Potatismos med pilgrimsmusslor
En lyxig rätt att skämma bort sig med! Här möter ett lent, smörigt potatismos perfekt stekta pilgrimsmusslor, krispiga rädisor och fräscha sockerärtor. En elegant och fantastiskt god maträtt som passar utmärkt till festligare tillfällen.
Servings 4 pers
Ingredienser
- 4 hg Potatis – mjölig sort
- 8 st Pilgrimsmusslor – färska
- 50 g Smör
- 100 g Sockerärtor
- ½ ask Krasse
- 1 knippe Rädisor
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skala potatisen och koka dem
- Ansa ärterna och dela dem på hälften
- När potatisen är klar pressa dem i en bunke
- Tillsätt smöret, salta och peppra
- Blanda till en homogen, slät mos och varmhåll
- Förväll ärterna, häll av vattnet och lägg i en klick smör i grytan
- Torka av pilgrimsmusslorna och skär dem i ½ cm skivor
- Stek dem hastigt i het olivolja tills de blir gyllenbruna på båda sidor
- Lägg dem på hushållspapper så att stekoljan rinner av
- Lägg potatismoset i en spritspåse och spritsa ut en sträng på tallrik
- Sätt pilgrimsmusslor och skivade rädisor i strängen
- Garnera med lite krasse
- Servera med sockerärtorna
