Potatisterrin med ost och skaldjur
Bjud på en riktig festsuccé med denna fantastiskt goda potatisterrin! Det är en ljuvlig symfoni av smaker där krämig färskost och smakrik Västerbottensost möter härliga skaldjur i en perfekt kombination. Terrinen passar alldeles utmärkt som en elegant förrätt till helgmyset eller som ett lyxigt inslag på buffébordet.
Servings 8 pers
Ingredienser
- 4 hg Potatis – fast sort
- 1 ½ st Purjolök
- 125 g Färskost – t.ex. philadelphiaost
- 1 dl Crème fraîche
- 100 g Västerbottensost
- 1 hg Skalade räkor
- 1 hg Kräftstjärtar
- 2 st Gelatinblad
- Smör till stekning
- Krasse
- Körsbärstomater
- Balsamvinägrette
- Salt och peppar
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i vatten
- Skala potatisen och koka den
- Skiva eller tärna potatisen efter att den kallnat
- Skiva purjolöken och fräs lätt i smör
- Blanda färskost och crème fraîche
- Värm hälften av ostblandningen tillsammans med fint riven Västerbottensost i en kastrull
- Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma ostblandningen
- Rör om tills ost och gelatin har smält
- Ta bort kastrullen från plattan
- Blanda i resten av ostblandningen
- Låt kräftstjärtar och räkor rinna av och lägg dem i ostblandningen
- Addera potatis och purjolök
- Salta och peppra
- Blanda försiktigt
- Klä en form med plastfolie och häll i blandningen
- Skaka formen så att eventuella luftbubblor försvinner
- Täck med plastfilm och låt stå kallt i minst 6 timmar
- Servera med krasse eller annat grönt och tomater med balsamvínägrett
