Lägg gelatinbladen i vatten

Skala potatisen och koka den

Skiva eller tärna potatisen efter att den kallnat

Skiva purjolöken och fräs lätt i smör

Blanda färskost och crème fraîche

Värm hälften av ostblandningen tillsammans med fint riven Västerbottensost i en kastrull

Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma ostblandningen

Rör om tills ost och gelatin har smält

Ta bort kastrullen från plattan

Blanda i resten av ostblandningen

Låt kräftstjärtar och räkor rinna av och lägg dem i ostblandningen

Addera potatis och purjolök

Salta och peppra

Blanda försíktigt

Klä en form med plastfolie och häll i blandningen

Skaka formen så att eventuella luftbubblor försvinner

Täck med plastfilm och låt stå kallt i minst 6 timmar

Servera med krasse eller annat grönt och tomater med balsamvínägrett