Potatispuré med ingefärakassler
Klassisk råvara som är tillagad på ett modernt manér
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 hg Potatis – mjölig sort
- 5 hg Kassler
- 50 g Smör
- 3 dl Mjölk
- 2 dl Finriven lagrad ost
- 3 msk Flytande honung
- 1 dl Rött vin
- ½ dl Balsamvinäger
- 100 g Ingefära
- Krasse
- Salt och peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C
- Skala potatisen och koka den
- Skala ingefäran och dela den i små fina tärningar
- Blanda och koka upp honung, vin, vinäger, ingefära, salt och peppar
- Ansa kasslern och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor
- Lägg dem i en ugnsfast form och häll över marinaden
- Tillaga i ugn i 20 minuter. Ös över marinaden då och då
- Pressa den varma potatisen i en bunke
- Tillsätt smör, mjölk, ost, salt och peppar
- Blanda med ballongvisp tills osten har smält och purén har blivit homogen
- Smaka av med salt och peppar. Varmhåll
- Portionera ut potatispurén på tallrikarna
- Placera kassler mitt på tallriken och ös lite av marinaden ovanpå
- Garnera med krasse
