Potatisterrin med ost och skaldjur
Symfoni av smaker till buffén eller som en förrätt
Servings 8 personer
Ingredienser
- 4 hg Potatis – fast sort
- 1 ½ st Purjolök
- 125 g Färskost – t.ex. philadelphiaost
- 1 dl Crème fraîche
- 100 g Västerbottensost
- 1 hg Skalade räkor
- 1 hg Kräftstjärtar
- 2 st Gelatinblad
- Smör till stekning
- Krasse
- Körsbärstomater
- Balsamvinägrette
- Salt och peppar
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i vatten
- Skala potatisen och koka den
- Skiva eller tärna potatisen efter att den kallnat
- Skiva purjolöken och fräs lätt i smör
- Blanda färskost och crème fraîche
- Värm hälften av ostblandningen tillsammans med fint riven Västerbottensost i en kastrull
- Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma ostblandningen
- Rör om tills ost och gelatin har smält
- Ta bort kastrullen från plattan
- Blanda i resten av ostblandningen
- Låt kräftstjärtar och räkor rinna av och lägg dem i ostblandningen
- Addera potatis och purjolök
- Salta och peppra
- Blanda försíktigt
- Klä en form med plastfolie och häll i blandningen
- Skaka formen så att eventuella luftbubblor försvinner
- Täck med plastfilm och låt stå kallt i minst 6 timmar
- Servera med krasse eller annat grönt och tomater med balsamvínägrett
