Potatisgnocchi med riven parmesan
Hemgjord gnocchi är otroligt gott
Servings 4 personer
Ingredienser
- 8 hg Potatis – fast sort
- 2 st Ägg
- 4 dl Vetemjöl
- 1 knippe Rädisor
- 1 påse Spenatblad
- 1 hg Parmigiano–Reggiano
- Salt och peppar
- Olivolja
Instruktioner
- Koka potatisen och låt ånga av
- Pressa potatisen i en bunke
- Blanda försiktigt i ägg, vetemjöl, salt och peppar
- Med mjölade händer och på en mjölad bänk gör 2 cm tjocka rullar av smeten
- Skär cirka 1 cm stora bitar av rullarna och forma dem till ovala bollar med mjöliga händer
- Koka upp vatten i en stor kastrull
- Koka gnocchin sakta och lyft upp dem försiktigt med en hålslev när de flyter upp till ytan
- Lägg dem på ett oljat bakplåtspapper
- Om man vill kan man steka dem i olja tills de får en lätt gyllenbrun färg eller låta dem vara som de är
- Lägg upp gnocchin på tallrik och riv ganska rikligt med ost över
- Garnera med spenat och skivade rädisor
- Strimla till slut över lite olivolja
