Potatisgnocchi med riven parmesan
Hemgjord gnocchi är otroligt gott! Skapa din egen lyxiga italienska middag med mjuka, hemgjorda potatisgnocchi. Serveras med ett rikligt täcke av nyriven parmesanost, fräscha spenatblad och krispiga skivade rädisor.
Servings 4 pers
Ingredienser
- 8 hg Potatis – fast sort
- 2 st Ägg
- 4 dl Vetemjöl
- 1 knippe Rädisor
- 1 påse Spenatblad
- 1 hg Parmigiano–Reggiano
- Salt och peppar
- Olivolja
Instruktioner
- Koka potatisen och låt ånga av
- Pressa potatisen i en bunke
- Blanda försiktigt i ägg, vetemjöl, salt och peppar
- Med mjölade händer och på en mjölad bänk gör 2 cm tjocka rullar
- av smeten
- Skär cirka 1 cm stora bitar av rullarna och forma dem till ovala
- bollar med mjöliga händer
- Koka upp vatten i en stor kastrull
- Koka gnocchin sakta och lyft upp dem försiktigt med en hålslev
- när de flyter upp till ytan
- Lägg dem på ett oljat bakplåtspapper
- Om man vill kan man steka dem i olja tills de får en lätt gyllenbrun
- färg eller låta dem vara som de är
- Lägg upp gnocchin på tallrik och riv ganska rikligt med ost över
- Garnera med spenat och skivade rädisor
- Strimla till slut över lite olivolja