Koka potatisen och låt ånga av

Pressa potatisen i en bunke

Blanda försiktigt i ägg, vetemjöl, salt och peppar

Med mjölade händer och på en mjölad bänk gör 2 cm tjocka rullar av smeten

Skär cirka 1 cm stora bitar av rullarna och forma dem till ovala bollar med mjöliga händer

Koka upp vatten i en stor kastrull

Koka gnocchin sakta och lyft upp dem försiktigt med en hålslev när de flyter upp till ytan

Lägg dem på ett oljat bakplåtspapper

Om man vill kan man steka dem i olja tills de får en lätt gyllenbrun färg eller låta dem vara som de är

Lägg upp gnocchin på tallrik och riv ganska rikligt med ost över

Garnera med spenat och skivade rädisor

Strimla till slut över lite olivolja