Klassiska potatis boulanger
Klassiska potatis boulanger, eller buljongbräserad potatis, är det perfekta tillbehöret till både fågel och kött. I denna franska gryta får potatisen sjuda i kalvfond tillsammans med enbär, vitlök, vitt vin och timjan, vilket ger ett otroligt smakrikt resultat.
Ingredienser
- 400 g potatis av en fast sort t ex Folva eller Asterix
- 100 g rökt sidfläsk
- 4 schalottenlökar skivade
- 2 morötter i bitar
- 1 knippe färsk timjan
- 6 enbär
- 10 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 3 vitlöksklyftor
- 4 dl vitt vin
- 6 dl kalvbuljong
Instruktioner
- Halvera potatisen på längden.
- Fräs fläsk och lök i en stor kastrull.
- Tillsätt potatisen, morötterna, alla kryddor, vin och kalvbuljong och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Servera i en soppterrin eller små soppskålar.
