Go Back
Print

Klassiska potatis boulanger

Klassiska potatis boulanger, eller buljongbräserad potatis, är det perfekta tillbehöret till både fågel och kött. I denna franska gryta får potatisen sjuda i kalvfond tillsammans med enbär, vitlök, vitt vin och timjan, vilket ger ett otroligt smakrikt resultat.

Ingredienser

  • 400 g potatis av en fast sort t ex Folva eller Asterix
  • 100 g rökt sidfläsk
  • 4 schalottenlökar skivade
  • 2 morötter i bitar
  • 1 knippe färsk timjan
  • 6 enbär
  • 10 svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 dl vitt vin
  • 6 dl kalvbuljong

Instruktioner

  • Halvera potatisen på längden.
  • Fräs fläsk och lök i en stor kastrull.
  • Tillsätt potatisen, morötterna, alla kryddor, vin och kalvbuljong och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
  • Servera i en soppterrin eller små soppskålar.