Foto: kurt-Inge Eklund

Gör så här

• Koka potatisen och låt ånga av
• Pressa potatisen i en bunke
• Blanda försiktigt i ägg, vetemjöl, salt och peppar
• Med mjölade händer och på en mjölad bänk gör 2 cm tjocka rullar av smeten
• Skär cirka 1 cm stora bitar av rullarna och forma dem till ovala bollar med mjöliga händer
• Koka upp vatten i en stor kastrull
• Koka gnocchin sakta och lyft upp dem försiktigt med en hålslev när de flyter upp till ytan
• Lägg dem på ett oljat bakplåtspapper
• Om man vill kan man steka dem i olja tills de får en lätt gyllenbrun färg eller låta dem vara som de är
• Lägg upp gnocchin på tallrik och riv ganska rikligt med ost över
• Garnera med spenat och skivade rädisor
• Strimla till slut över lite olivolja