Partystarters med ädelost och bacon
Det här eminenta snackset tog Eleonora von Essen, mer känd som Pytte, till en andraplats i tävlingen Årets Potatisstjärna. Här bjuds det på friterade potatisbollar med en fyllning av ädelost och bacon som skapar en fantastisk smakkombination. Ät dem varma, gärna tillsammans med en iskall öl.
Ingredienser
- 40 små bollar eller 20 större
- 400 g mjölig potatis t ex King Edward
- 1/2 dl crème fraiche
- 1 msk smör
- 1 pkt bacon
- 140 g ädelost t ex Kvibille
- 1/2 dl finskuren gräslök
- 2 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl panko eller ströbröd
- ca 1 liter neutral olja till fritering
- nymald svartpeppar ev salt
Instruktioner
- Skala potatisen, dela dem i stora bitar och sjud dem mjuka.
- Strimla baconet och stek det gyllene, låt rinna av på hushållspapper. Ställ åt sidan.
- Kör snabbt i matberedare tillsammans med crème fraiche och smör.
- Kör inte för länge då blir moset segt.
- Ställ moset i kylen att svalna.
- Hacka eller smula osten grovt och vänd ner i potatisen tillsammans med gräslök och bacon.
- Smaka av med peppar; ytterligare salt behövs förmodligen inte.
- Forma 2 rullar, ca 2 cm i diameter, med hjälp av plastfolie.
- Vrid åt rullarna hårt och lägg i frysen i ca 30 minuter, tills de stelnat nog att skära i fina bitar.
- Skär varje rulle i ca 20 centimetertjocka skivor. Forma försiktigt till bollar.
- Doppa bollarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko eller ströbröd. Se till att de täcks ordentligt runt om vid varje moment, annars kan osten lätt rinna ut under friteringen.
- Hetta upp oljan till ca 180°C, eller tills en vit brödbit ganska snabbt blir gyllene.
- Fritera bitarna i någon minut tills de fått fin färg.
- Låt rinna av på lite hushållspapper och servera, helst varma!
Anteckning
Recept: Eleonora Von Essen. Foto: Björn Tesch
