Storhushåll
Storhushåll
Potatis är en prisvärd och variationsrik råvara för restauranger, skolor och andra storkök. Med en hög mättnadskänsla, relativt få kalorier och i princip noll procent fett, är potatis en bra näringskälla för barn, vuxna och äldre. Här hittar du värdefulla tips från upphandling till varmhållning för storhushåll.
SMAK-märkt storhushåll
Vad är SMAK-märkt potatis?
Stiftelsen Potatisbranschen har tagit fram de nationella kvalitetsreglerna för industriskalad rå hel potatis och oskalad tvättad potatis, som garanterar att du får en certifierad och livsmedelssäkrad produkt för storhushåll.
Upphandling av potatis
Checklista för potatisupphandling
En offentlig upphandling är en process som styrs av lagar och regler. Svensk Potatis har sammanställt en checklista som kan vara till hjälp för dig som ska upphandla potatis.
Leverans och mottagning
Planera leveranser och servering så att potatis kan serveras så färsk som möjligt. Den sensoriska kvaliteten och smaken försämras ju fler antal dagar det har gått efter skalning.
Sorter och hållbarhet
Säsonger, sorter och smaker
Det finns flera än hundra sorters potatis som odlas kommersiellt i Sverige. Sorterna delas in efter bland annat skördetid. Potatiskunskap är kul och intresseväckande. Dela med dig av din kunskap, sorter och ursprung vid servering eller på menyn.
Råd vid tillagning
Koka, steka, mosa, baka. Smaka!
Lyft potatisen till gastronomiska höjder och ladda ner Mera Potatis med recept och inspiration för storhushåll.