Anna Lind Lewin blev serverad vallmopotatis i Calcuttta tillsammans med en kryddstark fläskgryta liknande Pork Vindalo. Väl hemma återskapade hon sina kulinariska reseminnen och detta är ett av resultaten. ”Potatisrätten blir ganska ful men väldigt god”, berättar Anna, som anser att skönheten kommer inifrån. Servera gärna din vallmopotatis med en currygryta som ett miljövänligare och roligare alternativ till ris. Lägg gärna några fina limeklyftor på potatisen.
Indisk vallmopotatis
—
av