Det är alltid praktiskt med ”all-i-ett maträtter”, potatis och grönsaker. Detta recept är också ett bra exempel på hur överbliven kokt potatis lätt kan användas till en maträtt dagen efter. I denna pudding kompletteras potatisen och vitkålen med äpplets syra och sötma. Använd gärna svenska äpplen som just har den fina kombinationen som passar så bra in här.
Foto: Thomas Carlèn
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj en ugnsfast form.
- Skär kålen i tärningar eller fina strimlor och koka dem mjuka.
- Skär potatisen i tunna skivor.
- Skala och hacka löken.
- Fräs potatis och lök långsamt i matfettet.
- Skär äpplen i tunna skivor.
- Varva kål, potatis, lök och äpplen formen.
- Äggstanning: Vispa sammans ägg, mjölk, mjöl, salt och vitpeppar och häll det över puddingen.
- Grädda puddingen i 30 – 40 min ugnen tills den har stelnat.
- Servera gärna med lingonsylt eller bacon.
