Pumpan kan man använda till så mycket mer än att dekorera med. Att tillaga en god soppa är perfekt. Denna pumpasoppa blir extra god då man blandar i lite sweet chilisås och gärna en sked crème fraiche vid serveringen.
Foto: Svensk Potatis
Gör så här
- Skär pumpan i klyftor, ta bort kärnor och trådar. Skär bort skalet och skiva klyftorna i bitar.
- Skala och tärna potatisen, skala och hacka löken och vitlöken.
- Lägg bitarna i en kastrull med rapsoljan och fräs grönsakerna.
- Häll på grönsaksbuljongen och mjölken, koka sakta ca 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Blanda ner crème fraiche och smaksätt med sweet chilisås, salt och peppar.
- Vid serveringen ringla över lite rapsolja. Servera med ett gott bröd.
