Under färskpotatispremiären 2025 bjöd Sofiero Slottsrestaurang på tre goda rätter med de nyplockade svenska delikatesserna. Om ni vill imponera på era gäster i sommar ska ni laga denna rätt! Passar utmärkt som tilltugg till sommarens middagsbjudningar, bröllop och student.
Tips är att koka potatisen långsamt så den inte går sönder.
Foto: Staffan Andersson
Gör så här
- Koka färskpotatisen. Tänk på att koka den försiktigt så den inte går sönder, ca 15-20 minuter
- Marinera laxfilé i en marinad med Kikkoman-soja och vatten i 6 timmar. Låt rinna av.
- Skala, skiva rödlök och marinera i en 1-2-3 lag av vitvinsvinäger, socker och vatten.
- Filéa och skiva jalapeño. Lägg i samma marinad som löken.
- Lägg den kokta potatisen på ett fat och tryck till dem i samma storlek så potatisen blir smashad
- Garnera med laxen, löken och spritsa gräddfil som dekoration, tillsamman med dillvipporna och skuren gräslök
