Sätt ugnen på 120°C

Skala potatisen och koka den

Smält smöret utan att bryna det

Pressa potatisen i en bunke

Tillsätt smör, mjölk och rör om tills det är simmigt

Salta och peppra, smaka av

Håll potatissmörsåsen varm

Dela torskryggen i portionsbitar

Stek den på skinnsidan i olja på hög värme

När skinnet är krispigt lägg torsken i en ugnsfast form

Baka den i ugn tills den fått en innertemperatur på 47 °C

Ställ in tallrikarna i ugnen mot slutet så att de blir varma

Portionera ut potatissmörsåsen så att den täcker hela tallriken

Placera den färdigstekta torskryggen på såsen

Garnera med dill och laxrom