Sportlov med bakpotatis och lite lyx
Kocken Christian Hellberg har skapat den perfekta rätten för långa dagar i skidbacken. Med bakpotatis som bas får barnen en enkel favorit medan föräldrarna kan njuta av en lite lyxigare variant. Det är både mättande, superenkelt att laga och passar utmärkt efter en dag utomhus.
Ingredienser
- 4 bakpotatisar
- olivolja
- 150 –200 g smör
- ½ knippe gräslök fint skuren
- salt och peppar
- 120 g löjröm
- 50 g rökta laxfenor fråga din fiskhandlare
- 2 dl olja
- citron
- 2 dl gräddfil
- 1 rödlök tunt skivad
- 2 –3 kvistar dill
Instruktioner
- Baka potatisen i ugnen på 200 grader i cirka en timme.
- Gröp ur potatisen och blanda med olivolja, smör och gräslök.
- Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
- Hetta upp oljan till 100 grader och lägg i den rökta laxen.
- Låt stå och dra i cirka en timme.
- Låt svalna och sila.
- Slå oljan på löjrommen och låt den stå och dra i cirka 1 timme.
- Sila av oljan.
- Blanda löjrommen med lite pressad citron.
- Lägg en klick löjrom på varje tallrik.
- Toppa med potatisfyllningen och garnera med några klickar gräddfil, rödlök och dill till de vuxna.
- Servera den bakade potatisen precis som den är med smör och barnens egna favorittillbehör.
Anteckning
Recept: Christian Hellberg, Stureplansgruppen. Foto: Björn Tesch