Smashed potatoes med chevre och karamelliserad lök
Smashed potatoes med chèvre och karamelliserad lök är en fantastiskt god och lyxig rätt som du stolt kan ställa fram på bordet när du har nära och kära på besök. Den bjuder på underbara smaker som passar till det mesta och gör sig precis lika bra som ett spännande inslag på det traditionella julbordet som till sommarens alla bjudningar året om.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 kg delikatesspotatis
- 50 g smör
- Salt
- Peppar
- Karamelliserad lök
- 20 g smör
- 1-2 gullökar
- 1 tsk strösocker
- 1 dl vatten
- 1 krm salt
- Övrigt
- 170-200 g Chevre eller Brieost
- Timjan att toppa med
Instruktioner
- Koka upp saltat vatten. Koka potatisen tills den är färdigkokt.
- Sila av och låt ångas av i 5-10 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Lägg över potatisen på en plåt klädd med bakplåtspapper och mosa potatisarna med baksidan av ett glas. Du kan olja in glaset lite så fastnar potatisen inte lika lätt.
- Pensla med rumstempererat smör. Strö över flingsalt. Rosta i mitten av ugnen i ca 30-45 minuter eller tills potatisen är gyllene och krispig. Gör under tiden karamelliserad lök
- När potatisen är klar toppa med smulad/tärnad brie eller chevre. Rosta i ytterligare 5 minuter.
- Toppa smashed potatoes med karamelliserad lök och timjan.
- Servera till julbordet eller valfri rätt.
- Karamelliserad lök
- Skiva löken tunt, gärna med mandolin. Bryn i smör tills löken fått färg.
- Tillsätt vatten, socker och ättika och lite salt. Sänk värmen och låt löken karamelliseras i 10-15 min eller till vätskan kokat in.