Sallad med kraschade potatisar
En underbart varm, matig och rustik sallad där den krossade potatisen står i centrum! Genom att rosta potatisen med panko blir den otroligt frasig. Här kombineras den med smakrik varmrökt lax, krispiga pinjenötter och en krämig parmesansås – en perfekt bjudrätt som samlar alla runt serveringsfatet.
Servings 8 portioner
Ingredienser
- 500 g Små fasta kokta potatisar
- 3 msk Olivolja
- 1 dl Panko/ströbröd
- 50 g Pinjenötter
- 300 g Varmrökt lax
- 70 g Ruccola
- 50 g Parmesan skivad/hyvlad
- Till såsen
- 2 dl Majonnäs
- 2 msk Balsamicovinäger
- 30 g Parmesan riven
- ½ dl Vatten
- Salt & peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200° C
- Lägg den kokta potatisen på ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck till med stekspade så att potatisen krossas
- Pensla potatisen med olja, strö på panko eller ströbröd
- Låt stå i ugn cirka 20 minuter tills potatisen är gyllene
- Blanda majonnäs med balsamicovinäger, riven parmesan, salt och peppar. Tillsätt ev vatten för rinnigare konsistens
- Rosta pinjenötterna i torr panna på medelvärme
- Fördela potatisen på ett serveringsfat
- Skiva den varmrökta laxen tunt och lägg ovanpå potatisen
- Addera ruccola och pinjenötter
- Ringla över såsen
- Toppa med hyvlad parmesan
- Gott att servera en tomatsallad till