Go Back
Print

Potatissoppa med citron och timjan

Smaka på den makalöst goda och enkla vinnarsoppan från Årets Potatisstjärna, skapad av Kerstin Martina Haag. Till skillnad från klassiska mixade soppor behålls potatisen här i bitar, och smaksätts fräscht med citron och timjan. Hemligheten bakom den fantastiska smaken och den simmiga konsistensen är att potatisen får puttra i enbart grädde först.

Ingredienser

  • 1/2 kg potatis av fast eller halvfast typ t ex Bintje eller Amandine
  • 1 medelstor gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • 5 dl grönsaksbuljong eller kyckling
  • 1 msk färska timjanblad eller knappt 2/3 tsk torkad
  • 1 liten citron helst ekologisk
  • salt nymald vitpeppar

Instruktioner

  • Skala och tärna potatisen i sockerbitsstora bitar.
  • Skala och hacka löken något finare.
  • Smält smöret i en gryta och fräs löken mjuk på låg värme utan att den får färg.
  • Tillsätt potatisen och vänd runt bitarna i smöret.
  • Häll på grädden, låt alltsammans koka upp och sjud sakta under lock i 12-15 minuter eller tills potatisen är mjuk (men inte sönderkokt).
  • Rör om ofta så att det inte bränns vid.
  • Koka upp grönsaksbuljongen eller gör den på vatten från vattenkokaren och koncentrat. Rör ner timjan i soppan.
  • Rör ner den heta buljongen.
  • Finriv citronskalet precis före servering.
  • Pressa saften från citronen.
  • Smaka av med finrivet citronskal, 2-3 msk citronsaft, salt och peppar.

Anteckning

Receptmakare: Kerstin Kokk
Foto: Björn Tesch