Sätt ugnen på 200°C

Skala potatisen och koka den

Skala ingefäran och dela den i små fina tärningar

Blanda och koka upp honung, vin, vinäger, ingefära, salt och peppar

Ansa kasslern och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor

Lägg dem i en ugnsfast form och häll över marinaden

Tillaga i ugn i 20 minuter. Ös över marinaden då och då

Pressa den varma potatisen i en bunke

Tillsätt smör, mjölk, ost, salt och peppar

Blanda med ballongvisp tills osten har smält och purén har blivit homogen

Smaka av med salt och peppar. Varmhåll

Portionera ut potatispurén på tallrikarna

Placera kassler mitt på tallriken och ös lite av marinaden ovanpå

Garnera med krasse