Potatismosaik med matjessill
Vår potatismosaik med matjessill är en modern, god och otroligt vackert skivad variant på Janssons frestelse. Rätten ger ett elegant intryck på tallriken och passar helt perfekt att bjuda gästerna på som en lyxig förrätt eller som plockmat till fördrinken.
Ingredienser
- 500 g Potatis fast sort
- 150 g Blå potatis
- 200 g Hela matjesfilèer
- 1 1/2 dl Vispgrädde
- 25 g Smör
- 1 knippe Dill
- 1 knippe Gräslök
- 1 krm Cayennepeppar
- Salt & peppar
Till servering
- Skivade hårdkokta ägg
- Gräddfil eller crème frâiche
- Hackad gräslök
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175° C
- Klä en avlång ugnsfast form med aluminiumfolie
- Skala potatisen och skiva dem i tunna skivor. Håll de båda sorterna separerade
- Hacka dillen
- Finhacka gräslöken. Spara lite till garnering.
- Blanda den vita potatisen, dill, gräslök, cayennepeppar och grädde i en skål
- Salta och peppra potatisblandningen
- Skiva matjesfiléerna i tunna skivor
- I formen, varva vit potatis – matjesskivor – vit potatis – blå potatis – vit potatis – matjesskivor – vit potatis
- Lägg tärningar av smöret på toppen
- Täck formen med aluminiumfolie
- Baka i vattenbad i ugn i 60 minuter
- Låt svalna med tyngder på toppen
- Ta potatiskakan ur formen och avlägsna aluminiumfolien
- Skiva försiktigt upp potatiskakan med en smal filékniv i cirka 2 cm tjocka skivor
- Servera tillsammans med skivade ägg, en klick gräddfil eller créme frâiche och garnera med gräslök