Potatismosaik med matjessill
Potatismosaik med matjessill är en modern, otroligt vacker och smakrik variant på vår älskade Janssons frestelse. Den vackert skivade potatisen ger ett elegant och lyxigt intryck på tallriken. Rätten passar helt perfekt att bjuda gästerna på som en stilig förrätt, eller som ett lyxigt plockmatstilltugg till fördrinken när du vill starta kvällen på allra bästa sätt.
Servings 6 personer
Equipment
- UGN
Ingredienser
- 500 g Potatis fast sort
- 150 g Blå potatis
- 200 g Hela matjesfilèer
- 1 1/2 dl Vispgrädde
- 25 g Smör
- 1 knippe Dill
- 1 knippe Gräslök
- 1 krm Cayennepeppar
- Salt och peppar
- Till servering
- Skivade hårdkokta ägg
- Gräddfil eller crème frâiche
- Hackad gräslök
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175° C
- Klä en avlång ugnsfast form med aluminiumfolie
- Skala potatisen och skiva dem i tunna skivor. Håll de båda sorterna separerade
- Hacka dillen
- Finhacka gräslöken. Spara lite till garnering.
- Blanda den vita potatisen, dill, gräslök, cayennepeppar och grädde i en skål
- Salta och peppra potatisblandningen
- Skiva matjesfiléerna i tunna skivor
- I formen, varva vit potatis – matjesskivor – vit potatis – blå potatis – vit potatis – matjesskivor – vit potatis
- Lägg tärningar av smöret på toppen
- Täck formen med aluminiumfolie
- Baka i vattenbad i ugnen 175° C i 60 minuter
- Låt svalna med tyngder på toppen
- Ta potatiskakan ur formen och avlägsna aluminiumfolien
- Skiva försiktigt upp potatiskakan med en smal filékniv i cirka 2 cm tjocka skivor
- Servera tillsammans med skivade ägg, en klick gräddfil eller créme frâiche och garnera med gräslök