Potatisklimp
Potatisklimp tillagades redan på 1700-talet i Sverige och serverades i soppa (28). De tillagas på ungefär samma sätt och med samma ingredienser som Gnocci. Skillnaden är att potatisklimp innehåller mindre andel vetemjöl och mer smör.
Ingredienser
- 250 g kokt kall potatis skalad (ca 400 g rå potatis med skal)
- 25 g matfett
- 1 ägg
- 1 krm salt
- Ca 2-3 msk hackad persilja
- Ca 3 msk vetemjöl eller så mycket det behövs.
Instruktioner
- Pressa eller riv den kokta potatisen.
- Arbeta in matfett och därefter ägg, hackad persilja och salt till en smidig deg.
- Tillsätt vetemjöl, mängden anpassas efter hur saftig potatisen är.
- Med hjälp av en matsked formas klimpar som läggs i kokande vatten.
- Klimparna ska koka ca 10 minuter.
- Potatisklimparna kan serveras som tillbehör eller läggas i soppan precis innan servering.