Skala potatisen

Koka den i ungefär 25 minuter

Häll av vattnet, tillsätt smöret och låt svalna

Skär upp hälften av Västerbottensosten i cirka ½ cm stora kuber eller kulor

Riv resten av osten

När potatisen har svalnat tillsätt ett ägg, mjölk, den rivna osten och krydda med salt och peppar

Blanda allt noga

Med rena och våta händer forma cirka 3 cm stora bollar av moset med en ostkula inuti

Vispa upp ägget och häll upp på en tallrik

Häll upp vetemjöl och panko/skorpmjöl på var sin tallrik

Rulla först bollarna i vetemjölet, därefter i det vispade ägget och sist i skorpmjölet. Var noga så alla tre lagren blir heltäckande

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till cirka 160° C

Fritera bollarna tills de får en gyllenbrun färg

Servera dem hela eller delade