Potatis- och Tomatsallad med burrata
En läcker sallad som serveras med burrata och grönkålspesto
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 kg Potatisar gärna små fasta
- 400 g Små tomater i olika färger
- 2 förp Burrata
- Svartpeppar
- Grönkålspesto
- 2 dl Grovhackad grönkål
- 1 dl Valnötter
- 2 st Hackade vitlöksklyftor
- 1 dl Riven Västerbottensost
- 1 ½ dl Rapsolja
Instruktioner
- Koka potatisen i saltat vatten, låt svalna
- Mixa alla ingredienserna till peston
- Skiva eller dela potatisen och skär tomaterna i halvor
- Blanda potatisen och tomaterna på ett fat
- Gör ett snitt i burratan och lägg på fatet
- Ringla över peston och krydda med färskmalen svartpeppar