Skala potatisen och riv den 3-5 mm på mandolin

Stek den i kokosolja och salta. Den ska bara råstekas ett par minuter så att den behåller sin krispighet. Stek en potatis i taget

Lägg potatisen på hushållspapper efter stekning och salta

Hacka spansk peppar, riv ingefära, zesta limen och blanda allt i en skål

Skär vårlöken eller salladslöken.

Koka upp vatten och häll i en stor skål

Blöt upp ett rispapper i det något avsvalnade vattnet och lägg det på en skärbräda

Lägg stjälkar av koriander på rispappret, därefter potatisskivorna och vårlöken

Toppa med chili- och ingefärsblandningen

Rulla ihop till ett paket och dela på mitten

Doppa paketen i japansk soja och rostade sesamfrö