Mandelkaka med potatis
Mandelkaka med potatis är en fantastisk bjudkaka där riven potatis i smeten gör resultatet otroligt saftigt och gott. Med klassiska smaker av mandel och saffran passar den extra bra runt jultider, men den går självklart lika bra att njuta av året om. Serveras gärna kall eller ljummen tillsammans med en god bärsås.
Ingredienser
- 700 g kokt kalla potatis skalad (ca 850 g rå potatis med skal)
- 170 g sötmandel
- 26 g bittermandel
- 30 g matfett
- 6 ägg
- 1½ dl socker
- ½ krm saffran
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smörj och bröa en slät rund form á 1,2 – 1,5 liter med löstagbar kant.
- Mal eller finhacka sötmandel och bittermandel.
- Riv eller pressa potatisen fint.
- Smält smöret.
- Vispa samman ägg och socker.
- Blanda ner den malda mandeln, saffran och den rivna potatisen.
- Häll smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.