Lockande söta potatismuffins
Överraska dina gäster med lockande söta potatismuffins som påminner om små cupcakes. Rätten är lika vacker att se på som den är god att äta, och den går utmärkt att förbereda i förväg fram till att formarna ska sättas in i ugnen. Det perfekta tillbehöret att bjuda på i höst.
Ingredienser
- 800 g mjölig potatis gärna King Edvard
- 1 dl mjölk
- 2 msk smör
- 1 äggula
- salt
- peppar
- 2-3 msk hackad persilja/basilika/gräslök
- 50 g fetaost
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i småbitar och koka dem mjuka. Mosa potatisen och blanda med mjölk och smör. Rör ner äggulan och kryddorna. Fördela moset i stora muffinsformar och smula fetaosten överst. Ställ muffinsen på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 20 minuter.
- Ta ut muffinsen ur formarna och servera genast till valfritt kött.