Krossad potatis med nässlor och chèvre
Smaka på vinnarrätten från Årets Potatisstjärna, skapad av Karin Walker. Här möts krossad potatis, getost och späda nässeltoppar i en modern kombination där potatisens egen smak elegant lyfts fram. Rätten går utmärkt att laga på överbliven kall potatis och passar perfekt till stekt lax eller kyckling.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 700 g färskpotatis
- 1 liter nyplockade nässlor
- 100 g chevré i bitar
- 50 g smör
- 2 äggulor
- 1 klyfta färsk vitlök
- 1/3 tsk nyriven muskotnöt
- knappt 1 tsk salt nymald vitpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala potatisen eller skrubba den mycket väl.
- Sjud den mjuk i lättsaltat vatten.
- Skölj nässlorna noga.
- Koka upp 1 l vatten med salt och förväll nässlorna 2 minuter.
- Fiska upp nässlorna, krama ur dem lätt och hacka dem ganska fint. Spara gärna nässelspadet till en soppa.
- Slå av vattnet på potatisen när den är mjuk. Låt svalna en aning.
- Blanda ned nässlor, smör, äggulor, ost och kryddor.
- Riv ner vitlöksklyftan.
- Krossa allt med en gaffel.
- Lägg upp moset i en smord ugnsform och gratinera i 8-10 minuter så ytan blir krispig och får lite färg.
Anteckning
Recept. Karin Walker. Foto: Björn Tesch