Oskalad potatis

Oskalad tvättad potatis fungerar också bra i storhushåll. I flera packerier poleras potatisen efter tvätt med borstar vilket gör att skalet blir ännu finare. Oskalad potatis ger en ren potatissmak och mindre problem med seg hinna. Under hösten och vid användning av sorter med tunt skal så väljer en del matgäster att även äta skalet. I svensk potatisodling är det inte tillåtet med tillsats av växtskyddsmedel efter skörd.

Förvara den oskalade potatisen mörkt vid 4-6oC. I odlarens potatislager lagras potatis vid 3,5-4 grader. Om potatis förvaras ett längre tag under 3,5 grader får den en sötaktig smak som inte försvinner. Då potatis utsätts för ljus blir den grönfärgad. Tänk på att papperspåse inte skyddar mot ljus. Var noga med att lampor i kylrum inte är tända i onödan.