Höst & Vinter

När höstmörkret faller kliver vi in i värmen, tänder ljusen och längtar efter riktig mat med vilda smaker. Mat som inte bara smakar och mättar, utan också doftar i köket och gör så att både kropp och själ mår bra.

Med hösten kommer skördetid och butikerna fylls med olika sorters potatis, betor, rotfrukter, nyplockad svamp, bär och färska örter. Nu är kanske den bästa tiden på hela året att laga god mat med mycket smak.

I september och oktober skördas all höst- och vinterpotatis. Den har fått mogna i jorden och är därför tålig med ett lite hårdare skal. Efter skörd flyttas den in i kyllager så att den ska hålla och kunna njutas i matlagningen hela vintern.

Mörkret är också där potatisen trivs allra bäst. Förvara alltid din potatis mörkt och svalt, helst vid +4-6°. Lägg den i kylskåpet om du inte har en matkällare. Då håller potatisen längre, behåller sin fina kvalitet och smakar så gott som nyskördad när du ska laga den.

Amandine
Är en delikatesspotatis. En mandelpotatis med gyllengult kött och en fyllig och fast struktur. Amandine smakar som en primör året runt och passar till många maträtter. Ät den gärna som den är, lätt kokt med en klick smör och lite salt. Eller baka den hel i ugnen med havssalt, rapsolja och timjan.

Asterix
Med sin röda skalfärg och goda kokegenskaper gör nu åter sin entré på marknaden. Asterix har en rundoval form och en svagt gul köttfärg. Den är en fast och krispig sort som smakar lite mer. Asterix passar lika bra att koka som att steka, fritera eller rosta i ugnen.

Folva
Är en vanlig fast sort med danskt ursprung. Sorten påminner om Ukama och Bintje med en rundoval form och gult kött. Smaken är mycket god och passar till kokning, stekning, gratänger och soppor.

King Edward
Är en av våra bästa matpotatisar. En rundoval mjölig potatis med ljust skal och röda fläckar. Köttet är gulvitt. King Edward är god till nästan allt. Koka, pressa, mosa, baka eller laga en god soppa. Men fritera den inte.

Mandelpotatis
Är Norrlands goda potatis med en lätt nötsmak. Sorten är långoval och njurformad med gult kött. Mandelpotatis kokas helst med skalet på. Koktiden är också kortare än andra sorter. Den speciella smaken gör att den passar till fisk,
skaldjur och vilträtter. Den är också jättegod i en klassisk potatis- och purjolökssoppa.

Lady Felicia
Är ljusgul med stabila kokegenskaper.

Princess
Är en fantastisk rundoval sort med ljust vackert skal och en smörig smak. En sort som blivit mycket populär de senaste åren. En bra allroundsort som passar till det mesta.

Ukama
Är en lång ovalformad fast sort med gul köttfärg. Smaken är ganska kraftig och storleken passar perfekt till bakpotatis men även till kokning eller stekning.

Vicking
Är en ljus sort som gränsar åt vitt kött. Den har en lite ovanlig långoval form.