4 Portioner
• 800 g mjölig potatis, gärna King Edvard
• 1 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1 äggula
• salt
• peppar
• 2-3 msk hackad persilja/basilika/gräslök
• 50 g fetaost
Lockande söta potatismuffins
Receptmakare: Magdalena Ciborowska
Foto: Staffan Andersson
Som en liten cup-cake kan denna härliga potatisrätt lagas i porslinsform eller i muffinsform. Läcker att se på och gudomligt god att äta. Den går bra att förbereda fram till att den sätts in i ugnen. Bra rätt att bjuda på i höst.
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i småbitar och koka dem mjuka. Mosa potatisen och blanda med mjölk och smör. Rör ner äggulan och kryddorna. Fördela moset i stora muffinsformar och smula fetaosten överst. Ställ muffinsen på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 20 minuter.
Ta ut muffinsen ur formarna och servera genast till valfritt kött.